Courgettesoep met kruidenkaas
Nodig:
2 courgettes
1 prei
2 uien
3 eetlepels gehakte kruiden (bieslook, peterselie, kervel)
4 eetlepels kruidenkaas
2 liter bouillon
boter, peper en zout
Maken:
Spoel de courgettes en snij ze in stukjes, spoel de prei en snij deze in ringen. Snij de uien in stukjes.
Stoof de groenten aan in boter of (olijf)olie in een grote pan. Overgiet dit met de bouillon, breng dit aan de kook en laat het ca. 20 minuten zachtjes pruttelen.
Mix de soep (met bijv. staafmixer of foodprocessor) en kruid met peper en zout.
Meng de kruiden, verdeel de soep over kommen, schep in elke kom een lepel kruidenkaas en werk dit af met de gehakte kruiden.
EET SMAKELIJK !