Arancini, heerlijke risottobolletjes van Sicilië !
Nodig:
risotto
bloem
eieren
paneermeel
vulling, allerlei variaties mogelijk, bijv.:
– fijngesneden en gefruite ui in combinatie met wat gebakken gehakt of ham;
– mozzarella met wat gebakken ham;
– gefruite ui met kleingesneden vis.
Maken:
Vorm balletjes ter grootte van een golfbal van de risotto.
Maak een opening in het midden, doe daar de vulling in en druk het balletje weer dicht.
Doe de bloem, eieren en paneermeel in 3 diepe borden en haal elk balletje door de bloem, vervolgens het ei dan door het paneermeel.
Verhit olie in een braadpan tot 170 graden, en frituur de balletjes totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier, even kort af laten koelen en serveer ze als ze nog lekker warm zijn.
EET SMAKELIJK ! of op z’n Italiaans: Buon appetito!