Basilicumpesto
Nodig:
teentje knoflook
3 bosjes basilicum
zout
125 ml. olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten
50 gr. geraspte Parmezaanse kaas
Maken:
Pel het teentje knoflook en hak het grof. Pureer de blaadjes van de bosjes basilicum, en meng met een 1/2 theelepel zout, het knoflook en 125 ml. olijfolie.
Mix er de 2 eetlepels pijnboompitten en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas door.
Schep het mengsel in een glazen pot, strijk het glad en bedek het met een dun laagje olijfolie. Luchtdicht afgesloten is het 1-2 weken houdbaar in de koelkast.
Als variatie kan er in plaats van de olijfolie bijv. walnootolie , of – voor een pittiger variant: rode-chili-olie – toegepast worden.
EET SMAKELIJK !